Mãos de Vaca

Bife de Chorizo Quando se fala da gastronomia argentina, a primeira coisa que se vem à mente é o churrasco ( parilla ), principalmente o famoso bife de chorizo , um corte conhecido como entrecot no Brasil, uma carne macia e muito saborosa. Há um mito entre os brasileiros que todos os bifes de chorizo em Buenos Aire s são bons, o que está longe de ser verdade. Existem ótimos bifes de chorizo, mas também os bifes de chorizo sola. O que pode ocorrer é que aquela portinha imunda perdida em alguns dos barrios portenhos prepare carnes excelentes, mas isto não é a regra. Outro equívoco é ir em algum restaurante, principalmente os de bufê livre ( tenedor libre ), pedir um bife de chorizo e receber uma carne qualquer, ainda mais se o churrasqueiro perceber que é turista e, por isto, que não saberá identificar qual é o corte. Há muitos restaurantes do gênero que simplesmente lhe dão qualquer carne no lugar de um verdadeiro bife de chorizo . Como saber se o restaurante tem um bom churra...

Então você chegou a Buenos Aires e quer saber quais são os melhores restaurantes da cidade, os mais baratos, os com o melhor atendimento, se é necessário fazer reserva, se aceita cartão de crédito ou a localização deles? A primeira parada deve ser no site do Guia Óleo , a maior referência gastronômica de Buenos Aires pela simples razão de ser a opinião honesta de quem mais importa: dos fregueses. É quase uma ousadia pisar num restaurante portenho sem antes ler o que dizem no Guia Óleo, principalmente porque, na maioria dos casos, os comentários e as notas publicadas no site são fiéis à realidade. O que torna o site bastante funcional é a possibilidade de pesquisar por bairro, tipo de culinária, preço, quais são os mais populares, os mais novos no mercado, ou com as melhores notas. Quer saber qual é o melhor churrasco ( parilla ) de Buenos Aires ? Procure no Guia Óleo! E isto vale para as melhores pizzarias, os melhores restaurantes italianos, japoneses, sanduicherias...

Você gostaria que existisse uma referência com todos os restaurantes que merecem ser conhecidos em Nova York? Então estamos falando do Zagat . A ideia por trás do Zagat é brilhante: os restaurantes e lanchonetes são avaliados pelos próprios fregueses, que podem avaliá-los através da internet ou por formulários disponíveis nos restaurantes. Todos os anos, é lançado também um livreto com os restaurantes, algumas críticas sobre eles e a pontuação obtida numa média da votação dos leitores. O legal do site e do livreto é que os restaurantes estão divididos por área, tipos de cozinha (americana, italiana, francesa, etc.), preço e maior nota. Assim fica fácil de você determinar qual é o critério que mais lhe interessa. As notas vão de 0-30, sendo 20-25 para restaurantes muito bons e 25-30 para aqueles quase perfeitos (e provavelmente bem fora do orçamento habitual da maioria dos seres humanos). O único problema é que, como muitos restaurantes abrem e fecham todos os meses em Nova ...

Imagino que vocês já saibam que nos EUA, ao contrário do Brasil, a taxa de serviço de um restaurante comumente NÃO vem incluída na conta. O habitual é os fregueses deixarem de gorjeta em torno de 15% a 25% do valor total da conta, portanto, se você houver gasto 30 dólares (incluindo o imposto), você deixará entre U$ 4,50 e U$ 7,50 de gorjeta. Se você pagar em dinheiro, tudo bem. Agora, quando se paga em cartão de crédito, o garçom traz uma nota semelhante à da imagem acima, com o valor da conta ( amount ), com uma lacuna para a gorjeta ( tip ) e para a somatória entre conta e gorjeta ( total ). Assim, se você der 4,50 dólares para uma conta de 30, você incluirá o primeiro valor no campo "tip", e somará a gorjeta no campo "total", isto é, 34,50 dólares. Feito isto, o garçom retorna ao caixa e retira, posteriormente à cobrança no cartão, o valor equivalente à gorjeta. E é aí que entra o problema! Na maioria das vezes, nada de errado ocorre neste processo e ...